TUZLU PASTANE KURABİYESİ

MALZEMELER:
*1 yumurta sarısı
*125 gram tereyağ (eritilecek)
*1 çay bardağı sıvı yağ
*Yarım çay bardağı ılık su
*1 yemek kaşığı sirke
*1 tatlı kaşığı şeker
*1 çay kaşığı tuz
*1 paket kabartma tozu
*Un

YAPILIŞI: Tüm malzemeleri derin bir yoğurma kabına alıp yumuşak kıvamda bir hamur elde ediyoruz. Kurabiyeyi yapmadan önce tüm malzemelerin oda ısısında olmasına dikkat edilmeli ki daha kıyır kıyır bir kurabiye elde edebilelim. Yoğurulan hamuru 1 saat kadar üzeri kapalı şekilde bir köşede dinlendirelim. Dinlendirilen hamurdan ceviz büyüklüğünde parçalar kopararak dilediğiniz şekilde yaparak fırın tepsisine dizin ve 180 derece önceden ısıtılmış fırında 25-30 dakika kadar pişirin. Afiyet olsun.

BİBERLİ TUZLU PASTANE KURABİYESİ

MALZEMELER:
*1 paket margarin
*1 çay bardağı sıvı yağ
*1 adet yumurta
*4 yemek kaşığı sirke
*1 tatlı kaşığı tuz
*1 paket kabartma tozu
*4 yemek kaşığı pul biber
*2 yemek kaşığı çörekotu
*Alabildiği kadar un (Yumuşak bir hamur olacak)

YAPILIŞI: Tüm malzemeleri derin bir yoğurma kabına koyup karıştırın ardından azar azar un ilavesi yaparak kulak memesi kıvamında bir hamur elde edin. Yarım saat kadar hamurun üzerini kapatarak bir köşede dinlendirin. Dinlenen hamurdan iki ayrı beze yapın ve merdane yardımıyla bir bezeyi açın. Açtığınız hamurdan dilediğiniz kalıpla şekiller elde edip yağlı kağıt serilmiş fırın tepsisine dizin. Diğer bezeye de aynı işlemi yapın ve önceden ısıtılmış 180 derece fırında üzeri kızarana kadar pişirin. Afiyet olsun.

KAŞARLI KATMER ÇÖREK

HAMUR MALZEMELERİ:
*1 paket yaş maya
*1 su bardağı süt
*1 su bardağı ılık su
*Yarım çay bardağı sıvı yağ
*2 tatlı kaşığı şeker
*1.5 tatlı kaşığı tuz
*Un

ARALARI İÇİN:
*Tereyağ
*Rendelenmiş kaşar

YAPILIŞI: Hamur malzemelerini karıştırıp oldukça yumuşak bir hamur hazırlayın ve üzerini temiz bir bez ile örtüp 1 saat mayalandırın. Mayalanan hamuru 4 eşit parçaya bölün. İlk 2 bezeyi eşit olacak şekilde açın birinci kata tereyağ sürüp rendelenen kaşarı dökün ve ikinci açtığınız hamuru üzerine koyup tekrardan tereyağı ve kaşar döküp rulo şeklinde sarın ve eşit parçalar halinde bıçakla kesip fırın tepsisine dizin. Diğer iki bezeyi de açıp aynı işlemi uygulayın. Üzerine yumurta sarısı sürün ve isteğe göre çörekotu döküp önceden ısıtılmış 180 derece fırında üzeri kızarana kadar pişirin. Afiyet olsun.

EV YAPIMI SİMİT

HAMUR MALZEMELERİ:
*1 su bardağı ılık su
*1 su bardağı ılık süt
*1 paket yaş maya
*1 tatlı kaşığı tuz
*2 yemek kaşığı şeker
*1 su bardağı sıvı yağ
*Alabildiği kadar un

ÜZERİ İÇİN:
*Yarım çay bardağı pekmez
*1 çay bardağı su
*Susam

YAPILIŞI:
Maya,su,süt,sıvı yağ,tuz ve şekeri geniş bir yoğurma kabında karıştırıyoruz.Ardından yavaş yavaş un ilave ederek kulak memesi kıvamında bir hamur elde ediyoruz.
Kıvama gelen hamurun üzerini örterek yaklaşık 2 saat mayalandırıyoruz. Mayalanan hamurdan iki ceviz büyüklüğünde parçalar koparıp elimizle uzatıp birbirlerine doluyoruz ve  pekmezli suya ardından da susama batırıp fırın tepsisine aralarında mesafe olacak şekilde diziyoruz (Tekrardan mayalama işlemi yapılacağı için simitleri tepsiye aralıklı dizin). Tüm hamura aynı işlemi uyguladıktan sonra tepsinin üzerini temiz bir bez ile kapatıp yarım saat daha mayalandırıyoruz ve önceden ısıtılmış 180 derece fırında 40-45 dakika pişiriyoruz. Afiyet olsun.

DOMATESLİ-BİBERLİ-PEYNİRLİ SİMİT

HAMUR MALZEMELERİ:
*1 su bardağı ılık su
*1 su bardağı ılık süt
*1 paket yaş maya
*1 tatlı kaşığı tuz
*2 yemek kaşığı şeker
*1 su bardağı sıvı yağ
*Alabildiği kadar un

ÜZERİ İÇİN:
*Yarım çay bardağı pekmez
*1 çay bardağı su
*Susam

İÇ MALZEMELERİ:
*Domates
*Biber
*Peynir

YAPILIŞI:
Maya,su,süt,sıvı yağ,tuz ve şekeri geniş bir yoğurma kabında karıştırıyoruz.Ardından yavaş yavaş un ilave ederek kulak memesi kıvamında bir hamur elde ediyoruz.
Kıvama gelen hamurun üzerini örterek yaklaşık 2 saat mayalandırıyoruz.
Daha sonra hamuru eşit parçalara bölüyoruz bir tanesini alıp oklava veya elinizle açıyoruz içerisine domatesi,biberi ve peyniri koyup kapatıyoruz.
Önce pekmezli suya daha sonra da susama batırıp fırın tepsisine diziyoruz.
Tüm hamurları bitirdikten sonra tepside de yarım saat mayalandırıyoruz.
Daha sonra 180 derece fırında üzeri kızarana kadar pişiriyoruz. Afiyet olsun.
Bu tarifin en güzel yanı ise simitleri buzluğa atıp istediğiniz zaman çıkarıp aynı tazelikte tüketebilmeniz :)

ÇİÇEK POĞAÇA

MALZEMELER:

*1 su bardağı ılık su/süt

*1 paket yaş maya

*1 su bardağı sıvı yağ

*1 tatlı kaşığı şeker

*1 tatlı kaşığı tuz

*Alabildiği kadar un

İÇ MALZEMELERİ:

*Peynir

*Maydanoz

ÜZERİ İÇİN:

*Yumurta

*Çörek otu

YAPILIŞI:

1 su bardağı ılık su/süt içerisine yaş mayayı atıp 15-20 dakika mayanın kendini bırakmasını bekliyoruz. Yoğurma kabına sıvı yağı,tuz ve şekeri alıp karıştırıyoruz daha sonra eriyen mayayı yoğurma kabının içine döküp iyice karıştırıyoruz.İçinde hiçbir topak kalmayınca un ilave ederek yoğurmaya devam ediyoruz. Kulak memesi kıvamına gelince hamurumuzun üzerini temiz bir bez ile örtüp 30 dakika bir kenarda hamurumuzun mayalanmasını bekliyoruz.

Mayalanan hamurdan yapacağınız poğaçanın büyüklüğüne göre parçalar koparıp iç harcını koyup yağladığımız fırın tepsisine diziyoruz.Tüm poğaçaları yaptıktan sonra üzerine yumurta sarısı ve çörek otu döküp 180 derece fırında altı ve üstü kızarana kadar bekliyoruz.

                          EV YAPIMI PİŞİ TARİFİ

MALZEMELER:

*Yarım paket yaş maya

*1 su bardağı ılık su

*1.5 tatlı kaşığı tuz

*Alabildiği kadar un

KIZARTMAK İÇİN:

*Sıvı yağ

YAPILIŞI:

Ilık suda mayayı eritin ve tuz ve unu yavaş yavaş ekleyerek yumuşak kıvamlı bir hamur elde edin daha sonra üzerini kapatarak hamurun iyice mayalanmasını bekleyin bu süre yaklaşık 1 saat kadar sürecektir. 

Hazırladığınız hamurdan parçalar kopararak yağlı zeminde elinizle şekillendirerek kızgın yağın içine atıp kızartın. Afiyet olsun.

                       PEYNİRLİ KAT KAT BÖREK

MALZEMELER:

*8 adet yufka

ARASI İÇİN SOS:

*1 su bardağı su

*1 su bardağı sıvı yağ

*1 adet kabartma tozu

*50 gram sana yağ

İÇ HARCI İÇİN:

*Peynir

YAPILIŞI: 4 adet yufkayı her birinin arasına sosunu sürerek üst üste koyuyoruz. Daha sonra üçgen dilimler elde edecek şekilde kesiyoruz. Her üçgenin içine iç harcını koyup sarıp yağlanmış fırın tepsisine koyuyoruz. Diğer yufkalara da aynı işlemi uygulayıp üzerlerine yumurta sarısı sürüp 170 derece fırında yaklaşık 30-35 dakika pişiriyoruz. Afiyet olsun.

PEYNİRLİ POĞAÇA

                                  PEYNİRLİ POĞAÇA

MALZEMELER:

*1 su bardağı ılık su/süt

*1 paket yaş maya

*1 su bardağı sıvı yağ

*1 tatlı kaşığı şeker

*1 tatlı kaşığı tuz

*Alabildiği kadar un

İÇ MALZEMELERİ:

*Peynir

*Maydanoz

ÜZERİ İÇİN:

*Yumurta

*Çörek otu

YAPILIŞI:

1 su bardağı ılık su/süt içerisine yaş mayayı atıp 15-20 dakika mayanın kendini bırakmasını bekliyoruz. Yoğurma kabına sıvı yağı,tuz ve şekeri alıp karıştırıyoruz daha sonra eriyen mayayı yoğurma kabının içine döküp iyice karıştırıyoruz.İçinde hiçbir topak kalmayınca un ilave ederek yoğurmaya devam ediyoruz. Kulak memesi kıvamına gelince hamurumuzun üzerini temiz bir bez ile örtüp 30 dakika bir kenarda hamurumuzun mayalanmasını bekliyoruz.

Mayalanan hamurdan yapacağınız poğaçanın büyüklüğüne göre parçalar koparıp iç harcını koyup yağladığımız fırın tepsisine diziyoruz.Tüm poğaçaları yaptıktan sonra üzerine yumurta sarısı ve çörek otu döküp 180 derece fırında altı ve üstü kızarana kadar bekliyoruz.

PATATESLİ PORSİYONLUK BÖREK

                                           PATATESLİ PORSİYONLUK BÖREK

HAMURU İÇİN MALZEMELER:
*2 su bardağı un
*Yarım su bardağı süt
*1 su bardağı su
*1 paket kabartma tozu
*Tuz

İÇ HARCI İÇİN:
*3 orta boy patates
*1 orta boy soğan
*1 tatlı kaşığı pul biber
*1 yemek kaşığı biber salçası
*Yarım su bardağı sıvı yağ

İÇ HARCIN YAPILIŞI:
Patatesleri haşlayıp rendeliyoruz. Soğanı ince ince doğrayıp sıvı yağda kavuruyoruz rengi dönünce içerisine salçayı ve pul biberi ekliyoruz. Salçanın çiğ kokusu çıkınca altını kapatıp hemen rendelediğimiz patateslerin üzerine döküp karıştırıyoruz.

HAMURUN YAPILIŞI:
Unu eleyip yoğurma kabının içerisine ekleyip kabartma tozu ve tuzla birlikte karıştırıyoruz. Üzerine süt ve suyu ekleyip iyice yoğuruyoruz.Daha sonra hamuru 4 eşit parçaya ayırıp üzerini nemli bezle örterek yaklaşık 30 dakika dinlendiriyoruz.

Dinlenen hamuru oklava ile olabildiğince ince olacak şekilde açıyoruz.Yeterince ince olan hamurun çevresine patatesleri ekleyip kenarlardan ortaya doğru sarıyoruz. En ortaya gelince bıçakla kesip rulo börekler elde ediyoruz.Daha sonra porsiyonluk olacak şekilde (isteğe bağlı) şekiller vererek fırın tepsisine diziyoruz. Üzerine yumurta sarısı ve susam dökerek 180 derecelik fırında iyice kızarana kadar pişiriyoruz. Afiyet olsun.

MİNİ TUZLU KURABİYELER

                       MİNİ TUZLU KURABİYELER

MALZEMELER:

*125 gram tereyağ

*Yarım su bardağı süt

*1 su bardağından bir parmak eksik sıvı yağ

*2 yemek kaşığı toz şeker

*1 kabartma tozu

*2 çay kaşığı tuz

*Alabildiği kadar tuz

YAPILIŞI: Yoğurma kabına un hariç tüm malzemeleri alıp karıştırılır. Yavaş yavaş un ilave ederek orta yumuşaklıkta bir hamur hazırlanır. Hazırladığınız hamurdan istediğiniz şekilleri elde edip yağlı kağıt serili fırın tepsisine yerleştiriyoruz. Üzerlerine yumurta sarısı sürüp haşhaş serpip 180 derece önceden ısıtılmış fırında pişiriyoruz. Afiyet olsun.

PUF PUF BÖREK

                                       PUF PUF BÖREK

MALZEMELER:

*8 adet yufka

ARASI İÇİN SOS:

*1 su bardağı su

*1 su bardağı sıvı yağ

*1 adet kabartma tozu

*50 gram sana yağ

İÇ HARCI İÇİN:

*Peynir

YAPILIŞI: 4 adet yufkayı her birinin arasına sosunu sürerek üst üste koyuyoruz. Daha sonra üçgen dilimler elde edecek şekilde kesiyoruz. Her üçgenin içine iç harcını koyup sarıp yağlanmış fırın tepsisine koyuyoruz. Diğer yufkalara da aynı işlemi uygulayıp üzerlerine yumurta sarısı sürüp 170 derece fırında yaklaşık 30-35 dakika pişiriyoruz. Afiyet olsun. :)

BOŞNAK BÖREĞİ

                                   BOŞNAK BÖREĞİ

MALZEMELER:

 (Hamuru İçin) 

 *Un

 *Su

 *Tuz

 (İç Harcı İçin)

 * 3-4 orta boy patates

 *1 adet soğan

 *Biber salçası

 *Pul biber

 *Reyhan

 (Açmak İçin)

 *250 gr. margarin

 *1 su bardağı sıvı yağ

Yapılışı: Un su ve tuz üçlüsüyle hamurumu hazırlıyoruz. Ne çok yumuşak ne çok sert bir hamur olmalı. Hamuru kenara alıp dinlendirirken iç harcınızı hazırlayın. Patatesleri haşlayın onlar kenarda soğurken siz de soğanı ince ince dilimleyip yağda kavurun. Rengi değişince üzerine bir yemek kaşığı salça ve pul biber koyun ve altını kapatın. Soğuyan patateslerin kabuğunu soyup rendeleyin.Daha sonra üzerine hazırladığınız soğan harcını koyun ve karıştırın en son içine biraz reyhan koyun ve karıştırın.

Margarini ocakta eritip soğuttuktan sonra içerisine 1 su bardağı yağı ekleyin.

Hamurdan eşit bezeler alın ve oklava ile açmaya başlayın. 1 cm. kalınlığına gelince hamurumuzun üzerine yağ karışımından biraz döküp her yerine yayıyoruz. 1-2 dakika hamurun yağı içine çekmesini bekliyoruz. Daha sonra oklavayla açmayı bırakıp hamurumuzu elimizle kenarlarından çeke çeke açıyoruz. Hamur sandığınızdan daha kolay açılacaktır.Bu yüzden yırtmaktan veya açamamaktan korkmayın. Hamurunuzu nerede açıyorsanız mermerde veya tahtada altını görene kadar elinizle çeke çeke açmaya devam edin.Ama hamur açıldıkça ara ara yağ eklemeye devam edin çünkü hamur açıldıkça yağı içine çekecektir. Alttaki deseni görünce artık açmayı bırakıp iç harcımızı hamurumuzun kenarlarına koyuyoruz ve kenarlardan içe doğru sarmaya başlıyoruz. Hamur iyice yuvarlak haline gelince ortadan kesip yağladığımız borcamımıza yukarıdaki resimde olduğu gibi koyuyoruz.

Tüm bezelerimize aynı işlemi uyguladıktan sonra böreğimizin üstüne yumurta sarısı koyup önceden ısıtılmış olan fırınımıza koyup 150 derecede pişiriyoruz. Afiyet olsun. :)

Poğaça

                                 PEYNİRLİ POĞAÇA

MALZEMELER:

*1 su bardağı ılık su/süt

*1 paket yaş maya

*1 su bardağından iki parmak eksik sıvı yağ

*1 tatlı kaşığı şeker

*1 çay kaşığı tuz

ÜZERİ İÇİN:

*1 yumurta

*Çörek otu

İÇ HARCI İÇİN:

*Rendelenmiş peynir

*Maydanoz

*Pul biber

YAPILIŞI: 1 su bardağı ılık suyun/sütün içerisinde yaş mayamızın erimesini bekliyoruz.(Yaklaşık yarım saat yeterli)Ardından yoğurma kabımızın içerisine sırasıyla 1 bardak suyun/sütün içinde erittiğimiz mayayı,sıvı yağı,şekeri ve tuzu ilave ediyoruz.Malzemeleri karıştırıp yavaş yavaş unumuzu ilave ediyoruz.Kulak memesi kıvamına gelen hamurumuzun üzerini kapatıp mayalanmasını bekliyoruz.Mayalanan hamurumuzdan ceviz büyüklüğünde parçalar koparıp elimiz ile çok ince olmayacak şekilde tezgahta açıyoruz.

Kenarlarını kesip daha düz olmasını sağladığımız hamurumuzun ortasına bıçakla 3 çizgi atıyoruz.İç malzemesini koyuyoruz.

Rulo şeklinde poğaçamızı katlıyoruz.

Rulo şeklinde sardığımız poğaçayı "U" harfine benzeyecek şekilde uçlarını birleştiriyoruz.Daha sonra tüm bezelerimize aynı işlemi uygulayıp tepsimize diziyoruz.Daha sonra üzerine yumurta ve çörek otu dökerek 170 derecek fırında yaklaşık 30 dakika kadar pişiriyoruz.

                                                                      Afiyet olsun :)